今月も魚屋でカワハギを見付けて買っちゃいました。 今回は下処理無しで購入、ウチで下処理から調理を始めました。角の少し後ろに頭蓋骨の終わりがあるのでそこから包丁を入れて背骨までを断ち切ります。 そうしたら頭と胴体を持って、引き裂く感じで。 釣り…
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